Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов. После значительного реформирования общественное питание в России встает на ноги и начинает активно развиваться, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: Причем для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерна тенденция уменьшения среднего числа мест на одно предприятие с 75 мест в г. Причина одна - малые предприятия общественного питания наиболее адаптированы к изменяющемуся спросу населения на продукцию или услуги предприятий общественного питания. Такое предприятие легче организовать, для них нужно меньше производственных и торговых площадей, а значит и инвестиций. В чем привлекательность вложения капитала в общественное питание? Текущие затраты на содержание, управление деятельностью П.

Стратегия управления персоналом в ресторанно-гостиничном бизнесе

Пухкало Руководитель ст. Деятельность, связанная с организацией и представлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является одним из высокодоходных видов экономической деятельности. Специалисты отмечают, что у отечественного ресторанного бизнеса имеются значительные перспективы роста. Об этом свидетельствует в частности, тот факт, что он привлекает большое количество инвесторов из разных сфер бизнеса, особенно в таких крупных городах, как Москва.

Однако в сфере ресторанного бизнеса высокой остается доля убыточных предприятий, что связано, прежде всего, с проявлением производственных и финансовых рисков, источником возникновения которых является дефицит квалифицированного персонала, высокая текучесть кадров, низкий управленческий потенциал предприятий.

Управление персоналом ресторанного бизнеса в Китае (Personnel management restaurant business in Chine)дипломная работа (Магистр). Научный.

Внедрение инновационных процессов в ресторанном обслуживании МДК Филина Анна Павловна Руководитель: Разумкин Павел Иванович Санкт-Петербург г. Слайд 2 Актуальность темы обусловлена тем, что инновационный процесс, позволит в кратчайшие сроки и с высокой эффективностью использовать в производстве интеллектуальный и научно-технический потенциалы.

Благодаря использованию новых информационных технологий этими потенциалами могут пользоваться как малые, так и крупные организации всех форм собственности. Цель работы - инновации как метод усовершенствования работы действующих ресторанов. Слайд 3 Задачи: Проанализировать теоретические аспекты инновационной деятельности.

Теоретические основы управления персоналом в ресторанном бизнесе 6 1. Сущность системы управления персоналом 6 1. Основные элементы системы управления персоналом 16 1.

ТЕМА: УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ В. РЕСТОРАНЕ.. Содержание Предметы исследования - управление ресторанным бизнесом.

Важно понимать, что в будущем формулировки плана возможно будет меняться, уточняться, но стратегия работы должна оставаться неизменной в рамках Вашего исследования, что поможет выполнить все необходимые правки, исправления и дополнения. О гарантиях и условиях вы можете посмотреть подробно в разделе"Гарантии". Каждая работа уникальна. Каждая работа пишется исключительно под заказ определенного единственного клиента. Дипломная работа по управлению персоналом, мотивация персонала, повышение производительности, текучесть кадров - помощь в подготовке на заказ.

Консультация бесплатно! Дипломная работа считается итогом обучения в ВУЗе. По дипломной работе кафедра и аттестационная комиссия оценивает знания студента, умение применять полученные знания на практике, уровень квалификации и способность к самостоятельной деятельности. Всем известно, что данная цель достигается через механизм, который состоит из элементов управления.

Субъектом управления является менеджер или работник аппарата управления, который осуществляет разработку и реализацию определенных решений. Так же, дисциплина Управление персоналом предполагает методы управления, процедуры управления, которые призваны обеспечить реализацию управленческих решений, также систему управления, функции управления организационные, административные, экономические и социально-психологические , технологии процедур работы с кадровым составом, подходы управления и т.

Целью систем управления персоналом является достижение конкурентоспособности производимой продукции, выполняемых услуг, организации и других объектов на внешнем или внутреннем рынке. Для достижения конкурентоспособности на рынке необходимо знать стратегии управления персоналом анализ внешней и внутренней среды предприятия, тенденции и прогноз динамики внешнего окружения, оценку собственных ресурсов и т.

Внедрение инновационных процессов в ресторанном обслуживании

Реализация каждой из функций управления предприятием, организацией общественного питания включает в себя вышеуказанные типовые элементы управленческого цикла. Функция планирования включает разработку планов работы организации, ресторана и каждого его структурного подразделения и доведение этих планов до всех членов коллектива. Планы разрабатываются на основе прогнозирования, моделирования и программирования. Функция планирования является основной в управлении, поскольку реализация всех остальных функций подчинена задачам достижения результатов, определяемых планом.

Функция организации работы обеспечивает взаимосвязь и эффективность всех функций управления.

Отфильтровано по типу; Курсовые работы и проекты; отменить фильтр Теоретическая значимость исследования заключается в обосновании темы. Менеджмент ресторанного бизнеса. doc Введение Теоретические аспекты форм и средств эффективности управления персоналом Материальное.

Электронный источник Бурдюгова, О. Организация отдыха детей: Рассматривается из самых важных вопросов социальной политики государства - организация детского отдыха. Выделены нормативно-правовые рычаги управления данной сферой, основная классификация и функции детского лагеря, как одного из направлений детского отдыха. Конюхов [и др. Научное партнерство"Апекс", Электронный источник Воскресенских, В.

Организационные обряды в образовательных учреждениях: Рассматривается один из важных элементов организационной культуры - обряд. Представлены виды организационных обрядов.

Дипломная работа: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе

Средняя численность работников микропредприятия за календарный год определяется с учетом всех его работников, в том числе работников, работающих по гражданско-правовым договорам или по совместительству с учетом реально отработанного времени работников представительств, филиалов и других обособленных подразделений микропредприятия. Порядок осуществления выборочных обследований микропредприятий установлен Постановлением Правительства Российской Федерации от 16 февраля г.

Рассмотрим вышеприведенные формы организации малого бизнеса более подробно.

ях не позднее, чем за три месяца до защиты, тема курсовой работы .. Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.

В последние пять лет эта сфера привлекает все больше внимания со стороны инвесторов, в том числе и из других отраслей российской экономики. Так, по оценкам экспертов, в Москве сегодня идет активное развитие ресторанного дела. Но наряду с этим процессом до сих пор в столичном регионе недостаточно ресторанов для клиентов среднего класса. Эта ниша развивается за счет открытия демократичных ресторанов, кафе, кофеен и фаст-фуд.

Открытие ресторана — это значительные вложения, не всегда запрограммированные на успех, который, как известно, зависит от многих факторов. И в значительной степени от профессионализма -ра, его способности принимать правильные решения, качественно подбирать сотрудников, мотивированных на успех. Он стал более просвещен в вопросах качества кухни и уровня обслуживания, а соответственно, повысились его требования и ожидания.

Возможность путешествий, знакомство с кулинарными традициями разных стран и народов, расширили горизонты познаний искусства ресторанного дела, а значит, потребители стали сравнивать и выбирать. В любом случае осведомленность клиента и во многом его профессиональный подход к оценке услуг рестораторов помогают нам в развитии бизнеса. Для меня это не декларация того, что клиент для нас все, а умение налаживать обратную связь с ним.

И только ее наличие — прямой показатель уровня клиентоориентированности компании. Поэтому мы рассматриваем пожелания наших гостей, как стимул для развития компании.

Система управления персоналом в ресторанном бизнесе

Читайте 5 интересных фактов о нем: Начинал с официанта в другой сети, там же успел поработать менеджером-профессионалом и корпоративным бар-менеджером. За 5 лет дорос до зам. Писал курсовую работу на тему: Помимо учебы занимаюсь спортом:

Практическая курсовая по теме - Система управления персоналом в пример (образец) курсовой работы на тему"Система управления персоналом в.

Теоретические основы, понятие, сущность и место рисков в сфере обслуживания сервиса. Анализ и оценка рисков, возникающих в процессе производственной деятельности ТОО"Ресторан Тинькофф". Основные направления совершенствования управления рисками. Технология управления на примере деятельности предприятия КУП"Брестжилстрой": Функции и цели кадрового хозяйства.

Методы отбора и подбора персонала. История создания, цели, задачи управления предприятия. Организация системы обучения кадров. Пути совершенствования управления персоналом. Анализ организационной структуры и кадрового потенциала ресторана. Процесс поиска, отбора и найма персонала. Анализ существующей системы мотивации. Деятельность управляющего в ресторанном бизнесе на примере ресторана"Бага Бар".

Верить в то, что ты делаешь, и не бояться мыслить нестандартно

Некоторые тезисы из работы по теме Система управления персоналом в ресторанном бизнесе Введение Успех ресторана, как любого клиентского, сервисного бизнеса, зависит от того, насколько гости довольны обслуживанием. И вопрос квалификации персонала на всех уровнях в ресторанных сетях — основной на повестке дня, от него в конечном итоге зависит оборот, выручка и репутация компании. В свою очередь решение этого вопроса распадается на три задачи: Система управления персоналом в ресторанном бизнесе 1.

Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства Подбор персонала в индустрии гостеприимства заключается в создании необходимого резерва кандидатов на все должности и специальности, из которого организация отбирает наиболее подходящих для нее работников.

(дипломная работа). Тема: бизнеса на примере ресторана «Papa"S Bar&Grill»» Теоретические основы системы управления персоналом организации.. 5 управления персоналом на предприятии ресторанного бизнеса, а.

Информация о дипломной работе"Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе на примере организации": Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе 7 1. Армстронг — М.: Инфра, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Феникс, Кадровая политика в современном ресторане.

Знание, Р, Управление персоналом. Теория и практика: Проспект, Адаптация персонала:

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана"Тинькофф")

Аристов О. Управление качеством. Академия, Акурова Н. Азбука ресторанного сервиса.

Я пишу курсовую работу на тему: Эффективное использование средств Инновации в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс] // Nippon Dom: [ сайт]. .. Лукашевич В.В. Управление персоналом (предприятий торговли и.

Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе 1. Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса.

Это и определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы. Управление персоналом - важная сфера жизни любого предприятия, способная многократно повысить его эффективность. Система управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и наилучшего производственного опыта.

Сущность управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального их использования. Целью данной выпускной квалификационной работы является изучение и анализ проблем управления персоналом, а также разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом в ресторанном бизнесе.

Теоретической и информационной базой для выпускной квалификационной работы послужили работы различных авторов в области менеджмента, теории организации и управления персоналом, статистические данные, ресурсы Интернета, а также периодические издания.

Содержание

Назначения испытательного срока Неудовлетворительные показатели На основании проставленной оценке комиссия принимает решение о повышении оклада работнику или назначению ему испытательного срока. Оценка заноситься в личную карточку работника. При проставлении оценки аттестационной комиссией учитываются все факторы влияющие вынесение комиссией решения об итогах аттестации.

К таким факторам относятся: Из таблицы 3 видно, что в случае проставления оценки , которая выставляется за грубые нарушения совершенные в рабочей деятельности, работником за период предшествующий аттестации, ему назначается вновь испытательный срок - 2 месяца, с соответствующим уровнем заработанной платы. Данная мера призвана отразить соответствие работников занимаемым должностям.

Скачать пример готовой курсовой работы по теме: Управление качеством в Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе 7 Магура М. Как повысить отдачу от обуче¬ния персонала // Управление персоналом.

Отрывок из работы Введение Среди комплекса проблем управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса особую роль играет проблема совершенствования управления персоналом фирмы. Задачей этого управления является повышение эффективности производства за счет всестороннего развития и разумного применения творческих сил человека, повышение уровня его квалификации, компетентности, ответственности, инициативы.

Управление персоналом включает многие составляющие. Среди них: Ключевое же место занимает определение способов повышения производительности, путей роста творческой инициативы, а так же стимулирование и мотивация работников. Качество сервиса является в значительной степени субъективным и оценка его проводится с точки зрения критериев качества в ощущениях обслуживаемого, но хорошо известно, что неудовлетворенность клиента от обслуживания в ресторане или гостинице зависит от самого обслуживания.

Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли своим посещением клиент предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание ему предоставленное. В первый раз гостя можно привлечь хорошей рекламой, богатым интерьером или разнообразием меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству обслуживания, полученному ранее.

Высокий уровень мотивации для качественной работы является, таким образом, желательным не просто с организационной точки зрения, но ввиду прямого и очевидного воздействия на клиентов и на их восприятие качественного обслуживания. Именно этим обусловлена актуальность выбранной темы данного исследования. Поиски соответствующих мотиваторов, которые бы стимулировали целенаправленное поведение персонала и необходимые для успешного функционирования организации, превращаются в задачу первостепенной важности.

В соответствии с поставленной целью в работе сформулированы следующие задачи: Показать весь текст

Тренинг управления персоналом. В чем сложности управления работой сотрудников